Crumble de graines de plantain aux tomates, courgettes et parmesan

Voici un gratin salé avec un crumble original qui nous a énormément plu… Les graines de plantain que j’ai mis dans mon crumble lui a donné une saveur particulière…   Pour 6 à 8 mini-cocottes (en fonction de la grandeur des plats) : 2 belles courgettes 2 petites tomates 1 oignon 1 pincée de thym séché huile