Cueillette des plantes, fleurs et fruits sauvages comestibles du mois de mai

En mai, la nature est en pleine effervescence!

C’est l’un des moments les plus intéressants pour partir récolter les plantes qui sont encore toutes jeunes et tendres.

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« Câpres » de boutons floraux de Pissenlit

Ces « câpres » peuvent être ajoutés aux plats méditerranéens, salades, poissons, sauces froides, tapenades, pizzas…

On peut également ajouter à la préparation des boutons de pâquerette (Bellis perennis) ou d’ail des ours (Allium ursinum).

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Salade de carottes et navet râpés aux feuilles d’aubépine (à la grecque)

Voici une recette de salade qui nous avons adoré.

Nous n’apprécions pas trop les navets (mais comme on m’en a donné, il faut bien les écouler, je n’en ai mis donc qu’un dans cette salade.

Mais rien ne vous empêche d’en mettre plus si vous appréciez ce légume…

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Salade de pommes de terre et feuilles d’aubépine (à l’italienne)

 

C’est le moment idéal pour profiter des bourgeons et des jeunes feuilles pour nous régaler d’une bonne salade aux feuilles d’aubépine.

On n’y penserait pas spontanément, mais les jeunes feuilles de nombreux arbres et arbustes se mangent : il y a celles du hêtre, de l’orme, du tilleul… 

Il ne faut pas trop tarder à les cueillir, car avec le temps, les feuilles vont devenir plus coriaces et mois agréables à manger.

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Thé glacé aux fleurs de pissenlit (detox/minceur)

Voici une boisson rafraichissante qui contient des ingrédients qui permet de détoxifier le foie et de faire maigrir (il faut tout de même avoir une alimentation équilibrée)…

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Clafoutis tomates cerise, bourgeons et jeunes feuilles de ronce

DANS LA RONCE TOUT SE MANGE ET TOUT EST BON (feuilles, jeunes pousses, baies, racine).

Pour en savoir plus sur la ronce (et comment la cuisiner), je vous invite à lire cet article : Ronce : Rubus fructicosus Blackberry (cultivée) ou Bramble (sauvage)

Les jeunes pousses ont une saveur complexe, à la fois fruitée et tanisée qui rehaussera un plat un peu fade.

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Décoction de pissenlit (detox-minceur)

Stimule et apaise le foie : le pissenlit est utile contre les problèmes de foie, contre l’engorgement du foie et les soucis de vésicule biliaire.

Le pissenlit fait aussi partie des plantes à privilégier lorsque l’on veut perdre du poids.

Ses propriétés favorisent l’élimination des toxines et des graisses.

De plus, le pissenlit aide à réguler le taux de glycémie.

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